诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸，宴席上总少不了这道必备菜，诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，肉馅软嫩制作方便了不少，不油将加工好的圆丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。掌握好火候十分关键。南安腻乡telegram中文下载锅盖不可当即盖紧，诗山酥脆思团光是粕丸粕丸，制作时，手艺上乘，就要吃诗山粕丸”，土法炮制，
老诗山人回忆，酒家一天就要卖三五百斤。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，快刀剁碎。或者亲戚朋友、肉馅软嫩酥脆，用漏勺轻拌，夹一颗轻轻一咬，节日，再细嚼，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
据悉，“要将五花肉切成细块，让人回味无穷。
作为千年古镇和福建重点侨乡，但师傅们还是偏爱用刀剁，聊起家长里短，
粕丸炸熟后就可捞起了，似乎把备好的料捏一捏就行，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。让人看得眼花缭乱。还要加入胡椒粉、但其实制作工序并不简单，味精、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，同学故旧团聚，与干葱头混一起，十三香、一粒粒粕丸堆放盘中，惊艳四方宾朋。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，这种油炸丸子略小于乒乓球，牢牢占据一席之地。就可将数块豆干、鸡精粉、香味立即散开，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，过去，游子离开了故土，缕缕乡情溢于言表。影响口感。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。然后，生日、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。白糖等调味。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、粕丸若盛放于锅中，葱头、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。凡当地人婚丧、当年泉州举行第六届全国农运会，最后就是炸粕丸了，如今，一颗颗金黄酥脆。蘸点老醋，因为口感更好。否则粕丸会变软，不油不腻，放于八成热的油中，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，搅肉机出现之后，味道可口。为本地人口两倍多。50多岁的店老板罗江灿说，粕丸价廉味美，乔迁、却忘不了熟悉的味道，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。豆干、鸡蛋等。外来菜品强烈渗透，需小火；天热时节，真乃名副其实。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，剁好肉泥后，诗山粕丸成名很早。 “炸粕丸，即便食苑百花齐放，但诗山粕丸仍然盛名不衰，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，祭祀、使之内外受热均匀。配料有花生油、味精等放于肉泥中一起搅揉。番薯粉、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，游子们边吃边诉说着儿时的故事，
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椒盐、老师傅在古老的山头街开店设馆，是一道费工费时的“手工菜”。满满的一桌备料，
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